[多选题]叶酸的主要食物来源有

正确答案 ：CDE

肝

肾

绿叶蔬菜

[单选题]哪种有害金属元素中毒可引起水俣病

正确答案 ：B

甲基汞

[单选题]鱼类是预防心血管疾病常应选择的食物，其优点应除外哪项

正确答案 ：E

含丰富的反式脂肪酸

解析：反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。肉类、鱼类或乳制品中所含的反式脂肪酸相当少，其主要来自经过部分氢化的植物油。反式脂肪酸不利于预防心血管疾病。

[单选题]增加人的动脉粥样硬化危险性的脂肪酸为（ ）。

正确答案 ：B

硬脂酸

解析：饱和脂肪酸含量高的食物可导致胆固醇含量升高，增加动脉粥样硬化的危险性。EPA和DHA有明显降低三酰甘油作用，α－亚麻酸也可以转化为EPA和DHA。

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