正确答案:

题目：人体需要的总热量等于标准体重与每日每千克体重所需热量的乘积。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

梨汁

[单选题]对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和( )。

品味

[单选题]烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对( )的吸收。

钙

解析：答案：A

[单选题]酒石酸存在于多种水果中，其中以( )含量最多。

葡萄

解析：答案：B

[单选题]奶及奶制品是人体所需( )的主要来源。

钙

解析：答案：A

[单选题]餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

利润

[单选题]下列点心不属于混酥类的是( )。

苹果酥条

[单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点