餐饮服务人员2022历年考试试题下载(7Z)

1. [单选题]炸的主要热传递方式是()

A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传导和对流

2. [单选题]面粉的吸水量随水温升高而()。

A. 增加
B. 减少
C. 适中
D. 为零

3. [单选题]下列叙述内容最符合民间重阳节传统饮食风俗的选项是()。

A. 饮雄黄酒
B. 饮桂花酒
C. 饮菊花白酒
D. 吃白肉

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