高级卫生专业技术资格考试（副高）2023年营养与食品卫生(副高)晋升职称在线题库(05.18)

1. [单选题]胞浆中合成脂肪酸的限速酶是（ ）

A. 水化酶
B. β－酮脂酰合成酶
C. 乙酰CoA羧化酶
D. 脂酰转移酶
E. 软脂酸^{(palmitic acid)}脱酰酶

2. [单选题]健康教育计划^{(health education plan)}实施过程中的监测内容不包括

A. 工作进程
B. 活动内容和开展情况
C. 人群知信行和相关危险因素
D. 经费开支情况
E. 行为改变情况

3. [单选题]花生油中含少量( )，生产过程中若不将其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢锅。

A. 植酸
B. 磷脂
C. 丁酸
D. 油酸

4. [多选题]常见的膜分离技术包括（ ）

A. 反渗透
B. 纳滤
C. 超滤
D. 微滤
E. 电渗析

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