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餐饮服务人员2022冲刺密卷答案公布(09.20)

来源： 布丁学网    发布：2022-09-20     [手机版]    
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【导读】

布丁学网发布餐饮服务人员2022冲刺密卷答案公布(09.20)，更多餐饮服务人员的答案解析请访问布丁学网职业技能鉴定频道。

1. [单选题]生物膨松剂不适宜做( )含量较多的点心品种。

A. 油
B. 糖
C. 蛋
D. 油、糖


2. [单选题]油脂酸败的原因有( )。

A. 抗氧化过程
B. 酶解过程和水解过程
C. 渗透压作用
D. 反水化作用


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