- 糖酵解途径中的关键酶是氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒,氰苷类化合物含量较多的食物是内踝上八寸以下,循行于下肢内侧中部的经脉是（ ）内伤发热的特点为（ ）葡萄糖激酶#
乳糖脱氢酶
6－磷酸脱氢酶
葡
- 在经济不发达地区最常见的营养性疾病是下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是关于沙门菌属表述错误的是缺铁性贫血#
肥胖
糖尿病
高脂血症
痛风黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯类
有机氯
单端孢霉烯族化合物最适生长温
- 下列关于赤霉病麦叙述错误的是金锁固精丸属于（ ）属于霉菌毒素引起的中毒
该毒素对热不稳定#
临床表现为胃肠道症状
可出现醉酒样表现
预后大多良好补益剂
安神剂
祛湿剂
化痰平喘止咳剂
固涩剂#
- 促进钙吸收的因素是每克脂肪在体内转化可产生下列哪种食物可引起胆石症的急性胆绞痛（ ）。"从耳后进入耳中,出走耳前"的经脉除胆经外还有（ ）对下列相关事物或现象,其阴阳属性归类正确的是（ ）经常在户外晒
- 人类除了从食物中的碳水化合物、能量和蛋白质获取能量外,还能提供能量的是氟含量较高的食物不包括肺结核最主要的传播途径为急性胃炎的膳食治疗原则不包括调制奶又叫人乳化奶,重点调制哪组营养素比例矿物质
维生素
酒
- 可用于维生素E机体营养状况评价的是人体皮下脂肪约占全身脂肪量的（ ）。"木"性具有的特征包括（ ）属于开窍剂的是（ ）头痛实证的常见证型有（ ）红细胞转酮醇酶活性系数
红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数
尿负
- “你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于营养信息交流的哪种提问技巧引起过敏性变形杆菌食物中毒的细菌是胰腺炎患者营养调控的目的是炙甘草汤中,治疗心悸、脉结代之君药是（ ）试探型问题
索究型问题#
倾向型问题
开
- 肾盂肾炎营养治疗与术前营养不良无关的是长期应用广谱抗生素易造成的不良后果是其性炎上的邪气是（ ）属于泻下剂的是（ ）限制水的摄入
限制蛋白质摄入
增加能量摄入
大量饮水、适量增加蛋白#
限制盐摄入摄入不
- 在视网膜感光体中,多不饱和脂肪酸含量丰富的是（ ）。短肠综合征患者的饮食治疗原则是外感病如见舌绛有苔,多提示（ ）经络系统中,同脏腑有直接络属关系的是（ ）下列处方中,可用于气虚型恶露不尽的是（ ）十
- 婴儿镁的适宜摄入量(AI)为无渣膳食总的目的是存在于豆类食物中的寡糖主要是关于佝偻病,说法错误的是24mg／d
34mg／d
30mg／d#
20mg／d
100mg／d防止刺激和感染,减少肠管内容物,推迟排便#
尽量减少体内氮代谢产物,减
- 对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是肉毒中毒特征性的临床表现为为防治肠内营养支持时发生腹泻,以下预防措施错误的是炸油条的面坯中加碱,被全部破坏的维生素是低温长时消毒法
高温短时消毒法
超高温消毒法
高
- 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类高温环境对蛋白质需要量有影响,因此蛋白质的需要量有所降低#
容易出现负氮平衡
高温引起蛋白质需要量增加
高温环境下,但增加量并不大所含热量多少
所含蛋白质种类
所含糖类种类
所含
- 属于泄泻和痢疾的区别的是（ ）调整（添加）食品中营养素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工#
调整（添加）食品中的维生素,使之适合人类营养需要的一种食品深加工脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能到达
- 老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是一般情况下,混合型食物在胃中完全排空的时间为男性,64岁。因"胃小弯溃疡恶变"入院,择期做全胃肠切除术,术后早期营养饮食治疗。如采用管喂营养,优选治疗饮食配方为
- 与细胞外液中钠含量水平的维持有直接关系的是黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物,易污染的食物哪项除外中医学理论体系发展过程学术争鸣的时期是（ ）下列脉象主病与痰饮有关是（ ）交感神经系统
副交感神经系统
- 矿物质在人体内的代谢特点是三价铬是葡萄糖耐量因子的组成成分,充足的铬摄入有助于改善糖尿病病人的症状,富含铬的食物是（ ）。三部举按皆有力的脉称为（ ）腰痛的致病病因有（ ）含量随年龄增长而增加#
可在体
- 急性胰腺炎转缓解期应给予飞行负荷时补充一定量的维生素可使酶活性提高,该酶是肾衰竭行血液透析患者的饮食应选普食
软食
匀浆膳
要素膳
高糖类清流#胃蛋白酶
脂肪酶
细胞呼吸酶#
淀粉酶
过氧化物酶高能量低蛋白饮食
- 亚油酸是关于高血压的危险因素,下列叙述不正确的是属于可溶性膳食纤维的是（ ）。维生素E延缓衰老可能是通过城市儿童看电视时间长,体力活动减少,容易导致n－3系脂肪酸
n－6系脂肪酸#
n－7系脂肪酸
n－9系脂肪酸
以
- 下列不属于食物强化目的的是细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志磷脂的主要生理功能是（ ）。下列哪项不属于细菌性食物中毒（ ）。喘证的病机为（ ）弥补某些食品天然营养成分的缺陷
补充食品加
- 低蛋白治疗膳食应用的主要目的是关于婴幼儿生长所需能量,以下哪种说法是不正确的属于"补其不足"治疗方法的是（ ）补充消耗
辅助诊断
促进作用
减轻脏器负担#
调节代谢作用生长的能量消耗为婴幼儿所特有
与生长速度
- 下列各种物质在体内可转化成胆汁酸的是下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素临床上使用青霉胺可诱发缺乏的营养素是（ ）。溃疡性结肠炎在恢复期宜选用的治疗饮食为（ ）。类固醇激素
维生素D
胆固醇#
磷脂
维生素A
- 慢性食管炎急性期应选择我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。药物的四性是（ ）普食
软食
清流质饮食#
高脂肪软食
低蛋白软食Ⅰ、Ⅱ型
Ⅱ、Ⅲ型
Ⅱ、Ⅳ型#
Ⅰ、Ⅴ型
Ⅰ、Ⅲ型甘苦辛咸
升降浮沉
温热寒凉#
升降出入
君臣佐使慢性
- 我国RNI将成人的叶酸供给量定为Ⅱ型骨质疏松症的好发年龄为肝硬化伴有腹水患者应注意不传染人的畜病是100μg／d
200μg／d
300μg／d
400μg／d#
500μg／d30岁以下
30～40岁
40～50岁
50～60岁
65岁以上#每天进水量应限制
- 可抑制钼吸收的膳食成分是食品腐败变质最终结果是铁在人体组织中存在于血红蛋白中的比例占总量的（ ）。过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是瘀血所致疼痛的特点是（ ）磷酸根
硫酸根#
亚硫酸
- 可增加的营养素是以下几种物质中致癌性最强的是急性铅中毒期,有利于缓解铅急性毒性的食物是下列经脉中和"唇、口"相联系的有（ ）视黄醇
硫胺素
核黄素
抗坏血酸#
烟酸N－亚硝基化合物
黄曲霉毒素#
多环芳烃化合物
- 下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法我国建议学龄前儿童每天蛋白质供能为总能量的发生恶性营养不良而预后不良的肠瘘是（ ）。急性胰腺炎急性期营养支持的方法应选（ ）。高血压病人的营养治疗,蛋白质
- 在短肠综合征早期,应首先选择十二指肠肠瘘患者若肠瘘口小,可使机体（ ）。有利于烧伤创面愈合的微量元素是烧伤病人的氮热比为（ ）。鼻饲肠内营养
采用完全肠外营养治疗（TPN）#
使用要素膳
混合奶
口服流食整蛋白
- 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是慢性胃炎的膳食治疗原则是我国规定以谷物为原料的白酒中甲醇含量每100ml应N－亚硝基化合物致癌作用与黄曲霉素相比最大的区别是急性胰腺炎急性期营养支持的方法应选（ ）。1k
- 鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为下列污染物中可抑制胆碱酯酶的是严格限制蛋白质摄入下列可提供能量的营养成分是十二经脉的功能活动反映于体表的部位是（ ）1％
2％
3％#
4％
5％黄曲霉毒素
氨基甲酸酯类#
拟除虫菊酯
- 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是食品污染可分为细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志"一夫法"是指（ ）1kcal#
4.0kcal
9.0kcal
7.0kcal
16.7kcal生物性、物理性、放射性
生物性、化学性、放
- 下列关于氨基酸模式的叙述不正确的是鱼类腐败可用K值来表示,K≤20％表明鱼体新鲜,K值大于多少表示鱼体开始腐败与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是下列营养素常用于严重肝性脑病患者的急救的是氨基酸模式是指某种蛋白
- 人体内维生素A的主要活性形式有儿童少年肥胖的判定方法有多种,我国常用的是下列哪组全部是人体必需氨基酸人类膳食中n－3和n－6脂肪酸的适宜比例是痈在湿热火毒证中的主要证候不包括（ ）9－顺式视黄醛#
9－反式视
- 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。肠外营养液中加入的糖类一般为（ ）。对食物进行营养强化的主要目的不包括100ml啤酒含乙
- 下列为化学性食物中毒特点的是肝胆等复杂手术后,应该首选与肠外营养支持相比,肠内营养支持最大的优越性在于可食用高纤维膳食的疾病是发病季节性明显
一般预后较好
中毒症状多样#
无特效解毒剂
潜伏期较长静脉营养#
- 烹调时,食品中心温度至少达到肉毒梭菌引起食物中毒的原因是人体内不能合成维生素C,其原因是新生儿胃容量小,生长发育至6个月时,胃容量约增至适宜于肠内营养治疗的疾病是（ ）。80℃以上
70℃以上#
90℃以上
100℃以上
6
- 下列表现中不是急性白血病的临床室状的是成年人每日由饱和脂肪酸提供的能量应低于总能量的代谢中间产物为同型半胱氨酸的物质是根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和起于胞中的经脉有（ ）发热
腹泻#
肝脾和淋巴结肿
- 优质蛋白应具备的条件有以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源慢性阻塞性肺疾病营养治疗原则含氧量高
消化率高#
生物价值高#
必要氨基酸种类齐全#
氨基酸评分高#食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
食品在进
- 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸,它主要富含于锌缺乏的临床表现为对于手术后恢复期患者,有胃肠道功能,营养治疗以哪种方式最好食物中的脂类所占比重最大的为下列耳穴中,位于三角窝的是（ ）肉类
奶类
蛋类
鱼类#
豆
- 下述不属于大豆抗营养因素的是肝在五行属木,与其相表里的是（ ）膝中至外踝尖是（ ）月经提前,量少,质稠,颧赤唇红,手足心热,舌红,苔少,脉细数。证属（ ）手少阳三焦经所主治的病证有（ ）植酸
蔗糖#
水苏糖
- 我国成年男子铁的适宜摄入量(AI)为胃肠功能差且有较大吸入性肺炎危险者,宜用低蛋白治疗膳食应用的主要目的是对住院病人进行营养状况评价,血清蛋白测定常用下面哪种血清蛋白最敏感反映蛋白质营养状况下列病证中,一般
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