正确答案: A

色泽

题目：配菜要考虑到()、香味、滋味、成型的协调与有机组合。

解析：答案：A

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[单选题]切丝要注意原料的纹路,可分()纹切,横纹切,斜纹切三种.

顺

[单选题]评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。

卫生、营养、感官性状

解析：答案：B

[单选题]成年人每千克体重每小时的基础代谢为()热量。

1 kcal