正确答案: A

油脂

题目：清酥面团是由冷水面团与()互为表里，经过反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。

1～2.2%

[单选题]评价一种食品质量的好坏，应从( )三个方面来衡量。

卫生、营养、感官性状

解析：答案：B

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，使锌的吸收大幅减少。

牡蛎与玉米制品或黑面包同食

[单选题]成本是企业管理者( )的重要依据。

经营决策