正确答案: B

水煮及清水漂洗

题目：因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

解析：答案：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]使烤鸭和烤猪外皮变成红色的原因是( )。

羰氨反映

解析：答案：D

[单选题]松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。

碱性的作用

解析：答案：B

[单选题]四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是( )。

皂素

[单选题]“toasted bread”的意思是()。

烤面包

[单选题]搅( )时，鸡蛋要逐渐加入，不可一次加足。

泡夫糊