正确答案:

题目：硬质面包是一种内部组织水分少，结构紧密、结实的面包。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]烘烤用模具包括()、面包模具、专用模具及烤盘等。

蛋糕模具

[单选题]用大豆加工豆腐等豆制品，主要是利用了大豆中的( )。

蛋白质

解析：答案：D

[单选题]膳食中氯化钠的摄入量过多，有引起( )的危险。

高血压

[单选题]我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：安全卫生和( )。

化学稳定性