[单选题]发酵箱在使用时水槽内不可()，否则设备会遭到严重的损坏。

正确答案 ：A

无水干烧

[单选题]糖能调节()，控制面团的性质。

正确答案 ：D

面筋筋力

[单选题]建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行基本条件之一。

正确答案 ：A

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