正确答案: D

单位成本

题目：西点考试中的产品总成本=产品()×产品数量。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]增稠剂在西点中常用于()以及某些馅料、装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

冻品类甜食

[单选题]配菜是要考虑菜肴的()、数量、成本、营养价值及创新等重要因素。

品质

解析：答案：A

[单选题]关于冷菜装盘中单盘的正确叙述是单盘是指( )

只有一种原料的冷盘

解析：答案：B?

[单选题]《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。

2年

解析：答案：C

[单选题]以下关于煨笋料的说法，正确的是( )。

只用精盐煨

[单选题]在食品原材料消耗的核算中发现实际用量值大于标准值，这称为()。

劣偏差

[单选题]打发后的动物脂奶油的稳定性保护在( )左右，所以奶油打发后，应尽早使用。

4小时