正确答案: C

食物中毒

题目：食物中的细菌在适宜生长繁殖条件下大量生长繁殖，形成一定量的毒素，引起的()为细菌性食物中毒。

解析：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]配菜基本方法有一般菜与()两种。

花色菜

解析：答案：C

[单选题]蛋白质功效比值是评价蛋白质( )的指标。

利用率

解析：答案：D

[单选题]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是( )

保持地方传统风味

解析：答案：C?

[单选题]肉类蛋白质的含量一般为()

20-23%

解析：答案：B

[单选题]整个企业的每个部门都要实行成本管理，通过预测、核算、分析和考核等手段，计算每个环节的消耗，深入而具体的分析优劣。体现了成本管理的()。

全面性