[单选题]装饰造型类制品具有食用和( )双重价值。

正确答案 ：D

欣赏

解析：：D

[单选题]使用杀虫剂进行除虫灭害，应由()按照规定的使用方法进行;使用时()污染食品、食品接触面及包装材料，使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗。

正确答案 ：A

专人不得

[单选题]夏季，气温在20°C以上，相对湿度在70°C以上，正是()生长、繁殖的适宜条件

正确答案 ：B

酵母菌

解析：答案：B

[单选题]蔬菜和水果是人体获得( )的主要食品原料。

正确答案 ：A

维生素

解析：答案：A

[单选题]中国著名的云南火腿主要产于( )

正确答案 ：C

宣威

解析：答案：C

[单选题]( )是构成人体的基本结构和功能单位。

正确答案 ：A

细胞

解析：答案：A

[单选题]( )是表现肉鲜红色的主要成分。

正确答案 ：D

肌红蛋白

解析：答案：D?

[单选题]原产于英国的猪种是( )。

正确答案 ：A

大白猪

解析：答案：A?

[多选题]原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料()。

正确答案 ：AB

品质鉴定

旺火急烹

[单选题]经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得的制品，原则上讲，面坯的最后的酸酵的时间愈来愈短，烤好的面包( )。

正确答案 ：C

质感越结实

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