正确答案: A

完全性

题目：肉类蛋白质属于( )蛋白质。

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

柠檬

解析：答案：A

[单选题]食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性

较好地保持原料原味

[单选题]冷菜造型艺术要立足于()，在食用的基础上追求艺术美。

食用

[单选题]调制硬质面包时，下列说法错误的是( )。

面坯既需要良好的网状结构，又需要良好的组织构造