[单选题]制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防( )。

正确答案 ：A

破坏面糊中的气泡，影响胀度

[单选题]奶粉在保管时要密封、避热。在通风良好的环境中储存，同时注意不与()的物品放在一起。

正确答案 ：D

有异味

[单选题]小麦的硬度()由其所含水分来决定。

正确答案 ：B

不完全

[单选题]工业“三废”是指( )。

正确答案 ：B

废水、废渣、废气

[单选题]选用自然形状较美的原料，如鸡、鸭等，通过刀技改变其()，使成品达到形态优美的物体形象，来满足宴会需求。

正确答案 ：A

形状

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