[单选题]营养素含量丰富，又有滋补作价值，故有“动物人参”美誉的禽鸟是( )。

正确答案 ：A

鹌鹑

[单选题]动物性原料失水时，由于热的影响，能促使( )部分变性。

正确答案 ：B

蛋白质

查看原题 查看所有试题