正确答案: A

四过关

题目：饮食业用具实行“()”：一洗，二刷，三冲，四消毒(蒸汽或开水)。

解析：答案：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]直接发酵法发酵时间一般在()min左右，面包面团经过短时间的松弛与发酵，体积增大一倍左右。

30

[单选题]饮食业个人卫生要做到“()”。

四勤

解析：答案：C

[单选题]()、炖、焖菜的盛装法有拖入法、盛入法和扣入法。

烧

解析：答案：C