[单选题]低温环境下基础代谢可增加

正确答案 ：B

5％～17％

[单选题]在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是

正确答案 ：E

维生素B1

解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。

[单选题]食管癌进食困难术前应采取的有效营养支持途径是

正确答案 ：A

肠外营养

解析：食管癌进食困难术前应进行营养支持，鉴于病情所限，选择肠外营养快捷、有效。

[单选题]在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）。

正确答案 ：D

糊粉和胚芽中

解析：糊粉和胚芽中含有较多的B族维生素。

[单选题]当铅作业人员处于慢性铅中毒期时，主要应该提供的膳食是

正确答案 ：B

少钙多磷的成酸性膳食

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