[单选题]属于膳食纤维的是

正确答案 ：C

果胶

[单选题]在耐力项目运动员的膳食供给中，脂肪占总能量的比例为

正确答案 ：B

30％～35％

解析：耐力项目的运动员，增加适量的脂肪，可缩小食物体积，减轻胃肠负担。

[多选题]谷类加工的目的是（ ）。

正确答案 ：ABCDE

改善感官性状

提高消化吸收率

营养素强化

减少营养素的损失

去除杂质

解析：谷类加工的目的：①初加工，即将谷类经过适当碾磨，去除杂质和大量谷皮，使呈粉状或粒状，便于烹饪，增进感官性状，利于消化吸收。②深加工，即调整食品的营养素结构和水平，弥补某些天然食物的营养缺陷，弥补天然食品的营养不足；补充食品在加工、储存等过程中营养素的损失；满足特殊人群的营养需要；通过食品强化剂提高食品的感官质量和改善食品的保藏性能。

[单选题]不属于医院营养教育方式的是

正确答案 ：C

街头广告

解析：这种方式缺乏规范性和科学性，而且也是城市管理所不允许的。

[单选题]关于肝衰竭患者，下列说法正确的是

正确答案 ：B

补充维生素C，有利于解毒

解析：肝衰竭患者维生素吸收障碍，应供给多种维生素丰富的食物，特别是维生素C有利于解毒，与葡萄糖合用，可以提高其利用率。

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