[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是

正确答案 ：C

葡萄糖

[单选题]常用来评价儿童食品中蛋白质营养价值的指标是

正确答案 ：E

蛋白质功效比值

解析：考查蛋白质的营养价值评价。其各指标的含义不同。蛋白质功效比值是反映所测蛋白质主要被用于提供生长发育的情况，因此多用于对婴幼儿食品中蛋白质的营养评价。

[单选题]利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是

正确答案 ：E

大豆低聚糖

解析：大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

[单选题]某运动员常出现面色有些苍白，常有头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是

正确答案 ：B

铁缺乏

[单选题]无动物蛋白膳食用于

正确答案 ：D

血氨浓度明显升高，有神经系统症状的肝硬化患者

解析：无动物蛋白膳食用于血氨明显升高，有神经系统症状的患者。

[单选题]原发性骨质疏松症患者每天蛋白质摄入超过100g可引起

正确答案 ：B

负钙平衡

解析：蛋白质不足可能是导致营养不良儿童出现骨骼生长迟缓和骨质量减少的重要病理学因子。原发性骨质疏松症患者蛋白质摄入不足或过量均可能对钙平衡和骨组织起负性调节。蛋白质摄入超过100g／d，可通过促进尿钙排泄，导致负钙平衡。

[单选题]类维生素与维生素的区别在于前者的特点是（ ）。

正确答案 ：E

人体可自行合成

解析：类维生素与维生素的区别在于类维生素可以由人体合成。

[单选题]长期使用广谱抗生素和磺胺类药物应该注意补充（ ）。

正确答案 ：E

维生素K

解析：磺胺类药物、广谱抗生素等长期应用可引起维生素K缺乏，故应补充维生素K。

[单选题]膳食中最常见的多不饱和脂肪酸是

正确答案 ：D

亚油酸

[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是

正确答案 ：D

赖氨酸

解析：谷类蛋白质普遍缺乏赖氨酸。

[单选题]对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（ ）。

正确答案 ：C

评价肌肉蛋白质分解速度

解析：测定尿中3-甲基组氨酸是评价肌肉蛋白质分解速度的指标。

[单选题]中医学和西医学相比，最重视（ ）

正确答案 ：B

辨证论治

[单选题]脉沉细而应指无力为（ ）

正确答案 ：D

弱脉

[单选题]外感咳嗽的治疗原则为（ ）

正确答案 ：E

祛邪利肺

[多选题]脾虚便溏不宜使用（ ）

正确答案 ：BCD

黄精

天冬

熟地黄

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