正确答案: D

机械能

题目：食物中热能的50能转换为化学能、()、神经传导能，这些能称为生理氧化热。

解析：D

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[单选题]西点师考试中搅拌设备在运转过程中如听到异常声音应立即()。

停机检查

[多选题]温水面团特性的形成是()在起作用。

淀粉

面筋蛋白质

解析：：AB

[单选题]()在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。

果胶