[单选题]动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

正确答案 ：D

维生素

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失。

[单选题]哪种保健功能卫生部不受理和批准

正确答案 ：B

辅助抑制肿瘤，防癌

[单选题]肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是（ ）。

正确答案 ：C

支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高

解析：肝性脑病病人的血液中氨基酸变化的特点是支链氨基酸下降，芳香族氨基酸升高。

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