[单选题]蛋白质生物价的计算公式是

正确答案 ：E

生物价=（储留氮÷吸收氮）×100

解析：蛋白质生物价是反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标，最大值为100。

[单选题]一肝炎患者发生严重脂肪痢时可采用的烹调油为

正确答案 ：C

中链甘油三酯

[单选题]肝衰竭患者液体摄入量

正确答案 ：E

通常参考前一日排出量，一般1000ml

[单选题]急性胰腺炎最常见的原因

正确答案 ：B

胆结石

[单选题]中度营养不良病人血浆白蛋白含量

正确答案 ：B

21～27g／L

解析：中度营养不良指血浆白蛋白含量在21～27g／L。

[单选题]枇杷仁引起食物中毒的物质是（ ）。

正确答案 ：B

氰苷

解析：枇杷仁因其中含有氰化物导致人体氰化物中毒。

[单选题]大豆中含量较低的营养素是（ ）。

正确答案 ：C

维生素B1

解析：大豆中维生素B1含量较低。

[单选题]结核病患者膳食应该补充（ ）。

正确答案 ：B

钙、铁

解析：结核病灶修复需要大量钙质，少量反复出血的患者，常伴有缺铁性贫血，应注意饮食中铁的补充。

[单选题]足少阳胆经穴中善治乳痈、瘰疬的穴是（ ）

正确答案 ：A

环跳

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