正确答案: B

西瓜

题目：羊肉忌( ),同食会伤元气.

解析：答案：B

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学习资料的答案和解析：

[单选题]油脂的质量是保证油炸面包质量的重要因素，油炸面包应该使用()。

植物油

[单选题]谷类原料中的蛋白质属于( )。

半完全蛋白质

解析：答案：C

[单选题]未到成年期的鸡一般行业中称为()。

老鸡

解析：答案：C

[单选题]磷脂是一种很好的乳化剂，在下列原料中含磷脂较多，可改进面团胶体性能的是()。

乳品

[单选题]淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。

麦芽糖

[单选题]采用分步搅拌法调制油脂蛋糕面糊时，首先将配方中全部的糖和蛋加热至( )，用钢丝搅拌器将绵蛋糕一样快速打发，然后陆续添加其余的原料。

35～40℃