[单选题]蓑衣花刀的切法是先在原料的一面象麦穗花刀那样剞一启蒙,再把原料翻过来,用直刀法与正面的()刀纹成直角剞上一条条平等的刀纹,然后将原料切成一寸见方块,提起来见两面透孔,呈蓑衣状.

正确答案 ：B

斜

[单选题]最易被人体消化的动物性原料是( )

正确答案 ：C

鱼肉

解析：答案：C?

[单选题]下列选项中( )能影响人体对钙离子的吸收。

正确答案 ：D

沉淀反应

解析：答案：D?

[单选题]维生素是维持人体()功能的一类低分子有机化合物

正确答案 ：C

正常生理

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