正确答案: D

凝固

题目：果冻类冷冻甜点是完全靠鱼胶的()作用凝固而成的。

解析：D

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学习资料的答案和解析：

[单选题]胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是( )。

乳化脂肪

解析：答案：A?

[单选题]食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指()

食品添加剂

解析：答案：D

[单选题]下列关于调和油的说法，正确的是()

是由两种或两种以上的优质油脂经科学调配而成的油类

[单选题]黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。

蔬菜黄油