正确答案: B

水分较少

题目：调制硬质面包面坯可采用的方法是选用筋力较低的面粉、()、但其他配料成分较高的配比，与老面团一起搅拌。

解析：B

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[单选题]捏要求既要捏紧、包严、粘牢，又要( )。

防止用力过大

[单选题]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

饱和脂肪酸含量高