[单选题]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。

正确答案 ：E

氨基酸评分

解析：被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

[单选题]肠外营养液中加入的糖类一般为（ ）。

正确答案 ：D

葡萄糖

解析：肠外营养液中加入的糖类一般为单糖葡萄糖，有氧化功能。

[单选题]对食物进行营养强化的主要目的不包括

正确答案 ：D

改善食品的感观、口感

[单选题]100ml啤酒含乙醇（ ）。

正确答案 ：A

3ml

解析：100ml的啤酒含纯乙醇2～3ml。

查看原题 查看所有试题