[单选题]()就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

正确答案 ：D

席上点心

解析：答案：D

[单选题]为了保持口感脆嫩，()，植物性原料必须放入沸水锅焯水。

正确答案 ：A

色泽鲜艳

解析：答案：A

[单选题]《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。

正确答案 ：C

2年

解析：答案：C

[单选题]不是干煎法的特征。

正确答案 ：A

以大虾为原料

[单选题]在矾碱盐面坯中，()起促进面筋生成的作用。

正确答案 ：D

碱和盐

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