正确答案:

题目：脱模后的果冻，应盛放于经过清洗及擦干的餐盘上。

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。

提前预热

[单选题]相对容易发生酶促褐变的蔬菜品种是( )。

块茎蔬菜

解析：答案：A

[单选题]在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为( )。

整理

[单选题]蛋黄中含有较高的卵磷脂，它是天然的()。

乳化剂

[单选题]花很少钱吃鱼翅席是不可能的，因为它不符合( )原则。

市场规律