[单选题]糖尿病表现为

正确答案 ：E

碳水化合物、脂肪、蛋白质、电解质代谢紊乱

[单选题]碳水化合物的吸收形式是

正确答案 ：E

单糖

解析：考查碳水化合物的消化吸收。膳食中的碳水化合物在消化道经酶逐步水解为单糖而被吸收。

[单选题]在运动前，适当补给糖，有利于运动中维持血糖水平，一般在比赛前适宜的服糖量是

正确答案 ：B

1.0g／kg体重

[单选题]膳食铁的最好来源是

正确答案 ：A

畜、禽、鱼类

[单选题]食品卫生监测的含义是

正确答案 ：B

运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况

[单选题]肠道手术前2～3天一般给予

正确答案 ：E

少渣饮食

解析：采用少渣饮食可以尽量保持粪便软而通畅，避免引起伤口疼痛或出血。

[单选题]肠切除后出现感染的并发症时，应该给予的膳食是

正确答案 ：C

高碳水化合物、高蛋白、低脂肪、高维生素

解析：肠切除后，脂肪的吸收障碍，因此应该低脂饮食。

[单选题]维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（ ）。

正确答案 ：C

下降

解析：维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而下降。

[单选题]以下各种脂肪酸是合成前列腺素的前体物质的是

正确答案 ：E

亚油酸

解析：亚油酸是合成前列腺素的前体物质。

[单选题]以下各类食物含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）相对较多的是

正确答案 ：E

鱼、贝类

解析：依目前的情况来分析，EPA和DHA的现实和潜在的来源有海洋鱼类、海藻类及蕈类等3种。人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以海产肥鱼中含量最高，某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少，而植物性食物中不含有EPA和DHA。

[单选题]用牛奶喂养婴儿时应注意补充（ ）。

正确答案 ：D

铁

解析：牛奶是一种贫铁食物。

[单选题]炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是

正确答案 ：D

维生素B1

解析：推实验，往炸油条的面团中加碱，然后再用热油煎炸。面粉中原有的维生素B1被全部破坏，而维生素B2损失50％以上。

[单选题]运动员比赛前补糖有助于改善耐力，补糖的适宜时间是

正确答案 ：D

赛前120min

解析：赛前补糖时间宜安排在2h前或运动前几分钟。

[单选题]下列选项中，不为郁证特征的是（ ）

正确答案 ：B

潮热盗汗

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