[单选题]软麦通常指强度较弱的薄力小麦，适用于磨制()面粉。

正确答案 ：D

饼干

[单选题]()是专门做油炸制品的设备，一般具有油温自动控制系统。

正确答案 ：A

油炸锅

[单选题]制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。

正确答案 ：C

黏度

解析：答案：C?

[单选题]油脂严重氧化酸败后，不再适合食用，应该( )。

正确答案 ：C

作为餐厨垃圾处理

解析：答案：C

[单选题]下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。

正确答案 ：D

机体对维生素的需要量每日以毫克或微克计算

[单选题]在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。

正确答案 ：D

12V

[单选题]安徽菜的代表菜有()。

正确答案 ：B

红烧头尾

解析：：B

[单选题]是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。

正确答案 ：C

少司

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