[单选题]搅拌全蛋蛋糕面糊时，面粉加入后不要用力搅拌，以防面糊起筋，影响制品()。

正确答案 ：D

松软度

[单选题]在下列水果、蔬菜中，( )不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

正确答案 ：A

柠檬

解析：答案：A

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