正确答案: A

柠檬

题目:在下列水果、蔬菜中,( )不含多酚氧化酶,所以在加工过程中不会发生褐变。

解析:答案:A

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]食品受到污染后,在一定条件下产生毒性并引起人体功能性或()的改变,出现疾病状态。
  • 生理上


  • [单选题]乳冻的成形一般用()不锈钢、高强度铝合金不粘模具。
  • 小型


  • [单选题]()使用烤炉前应详细阅读使用说明书,避免因使用不当发生事故。
  • 初次


  • [单选题]皮蛋忌( ),同食会中毒.
  • 红糖

  • 解析:答案:C

  • [单选题]在配菜中,“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“( )”搭配。
  • 顺色


  • [单选题]成年人每千克体重每小时的基础代谢为()热量。
  • 1 kcal


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