正确答案: A

甘蔗

题目：白砂糖是西点中广泛使用的糖，是从()或甜菜中提取糖汁后加工而成的。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]作为乳化剂，在使用过程中能维持()分散体系的稳定，使制品内部组织均匀、细腻。

油、水

[单选题]上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

传统菜