[单选题]制作清蛋糕面糊时，加入面粉后也不要用力过猛，时间过长，以防( )。

正确答案 ：A

破坏面糊中的气泡，影响胀度

[单选题]使用()工具、模具后，要及时清理，要擦干净，以免生锈。

正确答案 ：B

金属

[单选题]应按一定的温度、()避光、通气环境分类储存调味品。

正确答案 ：A

湿度

解析：答案：A

[单选题]( )是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，略带微酸。

正确答案 ：A

明醋

解析：答案：A

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