正确答案: D

过多

题目：硬质面包成形操作时，不要使用()的干面粉，以防影响成品品质。

解析：D

查看原题查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]蛋糕的全蛋搅拌法是将糖与全蛋液一起搅打，至体积增大()倍左右，加入过筛面粉成面糊的工艺方法。

三

[单选题]微生物的活性最为频繁的温度是( )

30-40℃

解析：答案、B

[单选题]自然界食物中不单独存在的糖类是( )。

半乳糖

解析：答案: C

[单选题]面点色泽运用中的上策是()。

坚持本色