正确答案:

题目：白酒和牛肉同时食用容易上火。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]调制硬质面包面坯以()的面粉为主料，工艺流程如一般的面包一样。

筋力较高

[单选题]不使用人工合成添加剂的原料品种属于( )

有机天然食品原料

[单选题]下列说法正确的是( )。

烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

解析：答案：D

[单选题]在进行食品雕刻时应该做到()

落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落

[单选题]煮制成熟的面点主要是靠()热的作用。

对流

[单选题]PDCA循环体现了质量管理工作的科学步骤，它们分别代表质量管理的四个阶段，其中计划阶段用()表示。

(P)

[单选题]艺术性是菜肴造型艺术的形式，通过造型与配色使()达到具有一定的艺术欣赏价值。

成品

解析：：B

[单选题]厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用( )擦盘，以防生锈。

油脂