[单选题]西点师考试中为防止化学性食品污染，应使用()、低毒、低残留农药。

正确答案 ：D

高效

[单选题]调制清酥类面坯的()应选用高筋面粉。

正确答案 ：C

冷水面团

[单选题]装饰造型是热菜造型的()之一

正确答案 ：D

表现形式

[单选题]烧麦的上馅方法属()。

正确答案 ：D

拢上法

[单选题]以底火传导热为主的烘烤方式，适宜制作()面点。

正确答案 ：A

表面洁白

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