正确答案: C

重量

题目：盛器的大小应与菜肴()相适应。

解析：答案：C

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学习资料的答案和解析：

[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。

凉水

[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。

15

解析：答案D?

[单选题]下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。

擅长中西合璧烹调方法

解析：答案：A

[单选题]高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病患者应忌()。

辛辣

[单选题]硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。

水分少