[单选题]下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

正确答案 ：B

油炸

解析：答案：B

[单选题]黄油雕所用的黄油是( )，在一般室温下不会融化。

正确答案 ：C

蔬菜黄油

解析：答案：C

[单选题]下面选项中，不属于老鹅特征的是

正确答案 ：A

翼毛簪变白

[单选题]“足价蛋白”一般是指( )蛋白。

正确答案 ：A

蛋类

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