正确答案:

题目：清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

解析：√

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学习资料的答案和解析：

[单选题]损耗率是指()原料损耗的质量与加工前原料质量的比率。

加工后

[单选题]亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()

0.15克/公斤

[单选题]增稠剂是为改善或稳定食品的物理性质或()的添加剂。

组织形态

[单选题]干贝又称江瑶柱，要经过()制后使用

蒸

解析：答案：C

[单选题]在安全用电方面，以下做法正确的是( )

电饭煲、电炒锅、电磁炉等可移动的电器，用完时应把插头拔下

[单选题]在下列熟制方法中，不具有热对流作用的是()。

烙

[单选题]下列选项中属于必需氨基酸的是( )。

蛋氨酸