• [单选题]呛面面团在面团的类别方面属于()。
  • 正确答案 :A
  • 水调面团

  • 解析:答案:A

  • [单选题]传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。
  • 正确答案 :C
  • 浸法


  • [单选题]在冷水面主坯中()的性质起主要作用。
  • 正确答案 :C
  • 淀粉和蛋白质


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