[单选题]呛面面团在面团的类别方面属于()。

正确答案 ：A

水调面团

解析：答案：A

[单选题]传统名菜“手撕盐鸡”所采用的烹调方法是( )。

正确答案 ：C

浸法

[单选题]在冷水面主坯中()的性质起主要作用。

正确答案 ：C

淀粉和蛋白质

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