[单选题]确定营养素需要量和DRIs的方法不包括

正确答案 ：B

离体实验研究

解析：确定营养素需要量和DRIs的资料来源和评价方法包括动物实验研究、人体代谢研究、人群观测研究、随机性临床研究。离体实验则是研究传统营养素及植物化学物生物活性、研究营养相关疾病的分子机制的常用手段。

[单选题]当病人出现慢性肾衰竭时，其膳食蛋白质应该控制在（ ）。

正确答案 ：E

30g以下

解析：Carmena等人建议一周中连续6天供给24g高生物价低蛋白饮食，第7天可自由选择饮食，这样每日进食蛋白质的量可维持在30g左右，既能获得氮平衡，又能调节口味，增加病人食欲。

[单选题]与膳食纤维的作用相同的大豆成分是（ ）。

正确答案 ：B

水苏糖

解析：与膳食纤维的作用相同的大豆成分是水苏糖。

[单选题]重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是（ ）。

正确答案 ：C

中链三酰甘油

解析：重度创伤病人小肠黏膜细胞能量的主要来源是中链三酰甘油。

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