[单选题]脆皮面包成形的工艺方法有很多，除了众所周知的法式长棍面包外，还可用搓、编、()等方法。

正确答案 ：C

揉、压

[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

正确答案 ：A

酥盒

[单选题]对于一个面点间员工，下列着装有两处错误的是( )。

正确答案 ：C

工服整洁、头发露出帽子、口袋有杂物

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