正确答案: A

金属

题目：烤炉是电源或气源产生的热能，通过炉内的空气和()传递热，使制品成熟。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]西点考试中的去除包装材料的奶酪应()。

尽快使用

[单选题]以下对食物热效应的解释哪项是不正确的( )。

这种额外能量消耗与摄食无关

解析：答案：D?

[单选题]上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中，淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下(60～80℃)会发生溶胀变化，形成均匀糊状溶液，这个过程叫淀粉( )。

糊化

[单选题]石斑是一类，有多个品种。以下不属于石斑特点的是()

红斑即龙趸，体形巨大，皮色较深，外皮包鳞

[单选题]下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。

泡打粉