[单选题]对食品的感官性状影响较大的食品保藏方式是

正确答案 ：D

高温灭菌法

[单选题]肉毒中毒特征性的临床表现为

正确答案 ：D

神经系统损伤症状

[单选题]为防治肠内营养支持时发生腹泻，以下预防措施错误的是

正确答案 ：A

必须用抗酸药时，可用含镁抗酸药替代含铝或含钙的抗酸药

解析：含镁的抗酸药可能引起腹泻，因此必须用抗酸药时，可用含铝或含钙抗酸药替代含镁的抗酸药，A选项正好相反。

[单选题]炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是

正确答案 ：D

维生素B1

解析：推实验，往炸油条的面团中加碱，然后再用热油煎炸。面粉中原有的维生素B1被全部破坏，而维生素B2损失50％以上。

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