正确答案:

题目：抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.

解析：×

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学习资料的答案和解析：

[单选题]因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

水煮及清水漂洗

解析：答案：B

[单选题]以食用油涨发加工原料的主要是利用( )

蛋白质胶体的膨胀作用

解析：答案：B?