正确答案: A

面包油

题目：擀制清酥面坯一般有两种方法：一种是()，另一种是油包面。

解析：A

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学习资料的答案和解析：

[单选题]沙门氏菌一般在加热75℃时，保持8~10min即可使细菌死亡。()深部温度需达到80℃ ，保持12min方可细菌死亡。

肉制品

[单选题]出材率是表明原材料()的指标。

利用程度

解析：答案：C

[单选题]()是一种不合理的膳食搭配，会造成钙磷相克而影响营养素的吸收。

牛奶加三明治

[单选题]属于海水鱼的是()。

带鱼

[单选题]泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的( )。

油脂